우리두부 이야기
레시피

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메뉴명 [두부류]

두부낙지찜

조리법
두부 100g,낙지 50g, 미나리 10g, 콩나물 25g,  풋고추 2.5g, 붉은고추 2.5g, 물 녹말(물 4g, 녹말 4g), 소금 약간 양념 : 고춧가루 7.5g, 다진파 7.5g, 고추장 4g, 국간장 4g, 물엿 4g,   다진마늘 4g, 청주 4g, 후춧가루 1.2g, 설탕 1.2g, 생강즙 2g, 물 25g ① 두부는 한입 크기로 썰어 소금을 약간 뿌린 후 10분 정도 지난  다음 물기를 닦는다. ② 낙지는 굵은 소금으로 문질러 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 썬다. ③ 미나리는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썰고, 콩나물은 머리와 꼬리를 뗀다. ④ 풋고추, 붉은 고추는 어슷 썬다. ⑤ 냄비에 콩나물을 깔고, 그 위에 낙지를 올린다. ⑥ 양념재료를 준비해 골고루 섞은 다음 낙지 위에 올리고, 뚜껑을 덮어 끓인다. ⑦ 콩나물과 낙지가 익으면 두부와 미나리, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 국물 을 끼얹어 가면서 끓인다. ⑧ ⑦에 물 녹말을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춘다.
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