우리두부 이야기
레시피

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메뉴명 [두부류]

마파두부

조리법
두부120g, 돼지고기간 것 30g, 당근 5g, 양파 10g, 다진마늘 2g, 다진파 5g, 다진생강 1g, 고추기름 5g, 고추장 9g, 물 40g, 청량고추 9g 양념 : 고추장 4g, 칠리소스 8g, 굴소스 4g, 간장 1.5g, 맛술 4g,   설탕약간, 녹말물(녹말 8g:물 8g) ① 두부는 물기를 약간 눌러 없애고 크지 않게 정사각형으로 자른다.
② 굵은 소금을 넣은 끓는 물에 ①의 두부를 3분정도 데친 후 체에 담아 물기를 뺀다.
③ 양파는 잘게 썰고 청량고추는 갈라서 씨를 뺀 후 다지듯 짧게 썰어 주고 파는 잘게 송송 썰어둔다.
④ 녹말가루와 물을 잘 섞어 녹말물을 만들어 놓고, 양념재료들은 모두 분량대로 담아서 섞어놓는다.
⑤ 팬에 고추기름을 두르고 다진마늘/생강을 먼저 볶다가 다진 돼지고기와 양파, 파, 당근, 청량고추를 넣어 함께 볶아준다.
⑥ 고기가 거의 익혀지게 볶아지면 물을 넣어 부르르 끓여주고 두부와 양념을 모두 넣어서 잘 섞어준다. 
⑦ ⑥에 준비한 녹말물을 넣어 걸쭉한 상태가 되도록 섞어 저어준다.
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